28/10/2017

Courge butternut rôtie

Voila une recette simplissime à faire en ces jours d'automne ou on trouve pas mal de courges sur les étals des marchés. C'est une recette Toscane que j'ai trouvée dans l'Italie de Jamie, super ce bouquin! Ce type de cuisson, au four, convient particulièrement aux courges qui développent ainsi des arômes caramélisés..
Les graines viennent ajouter une touche de craquant à la texture fondante de la butternut tandis que le piment et la sauge relève le tout en apportant une petite touche italienne.. Hummm!


Ingrédients : 


  • 1 courge butternut,
  • 1 piment rouge sec ou piment en poudre (Espelette ou autre),
  • 1 poignée de feuilles de sauge,
  • 1 bâton de cannelle,
  • Huile d'olive,
  • Sel.

Préparation : 


  1. Découper la courge en deux, retirer les graines et réserver. Redécouper en quartiers (garder la peau) et placer dans un plat allant au four.
  2. Mélanger le piment pilé, le bâton de cannelle cassé en morceaux, du sel et de l'huile d'olive. 
  3. Badigeonner les quartiers avec cette préparation, ajouter les feuilles de sauge et les graines précédemment retirées. 
  4. Placer le tout dans un plat allant au four, et faite cuire 45min à 190°C recouvert d'une feuille de papier alu, puis 15min sans l'alu pour que les morceaux colorent bien.
  5. Retirer les morceaux de cannelle.
Servir en antipasti, ou accompagnement !

L'Italie de Jamie

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