18/07/2016

Curry de courgettes

Je savais pas quoi faire avec ces quelques courgettes jaunes achetées au marché quand m'est venue l'idée d'en faire un curry. C'est rapide à faire et pleins de saveurs!


Ingrédients


  • 4 courgettes jaunes coupées en petits cubes,
  • 1 douzaine de tomates cerises coupées en quatre,
  • 1 gros oignon émincé,
  • 2 gousses d'ail hachées,
  • 2cm de gingembre haché,
  • 1cm de racine de curcuma râpé (ou en poudre à défaut),
  • Quelques feuilles de coriandre,
  • Ghee ou beure+huile,
  • 1 pincée de piment en poudre,
  • Sel,
  • Baies roses,
  • Poivre du moulin.


Préparation


  1. Faire revenir les oignon dans le ghee.
  2. Lorsqu'ils commencent à devenir translucides, ajouter l'ail, le gingembre et le curcuma. Laisser cuire 1 ou 2 min le temps que les odeurs se dégagent.
  3. Ajouter les courgettes et les tomates. Saler, ajouter la pincée de piment, mélanger et laisser cuire 10-15min en remuant de temps en temps. 
  4. Rectifier l'assaisonnement, poivrer, ajouter les baies roses concassées et quelques feuilles de coriandre.


1 commentaire:

laura a dit…

une jolie recette pleine de vitamines !