Choisir les plantains assez mûres quand même car j'ai fais les frais avec des pas trop mûres et c'était pas ça..
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 4 bananes plantains,
- 3-4 c.à.s de noix de coco râpée,
- 3 gros piments indien séchés (pas fort)
- 1 c.à.c de graines de moutarde noire,
- 1 c.à.c de graines de cumin,
- 1 c.à.c de graines de coriandre,
- Quelques feuilles de curry (en épicerie indienne),
- 3 gousses d'ail,
- Un morceau de tamarin,
- Quelques feuilles de coriandre,
- Huile,
- Sel.
Préparation:
- Faire tremper le tamarin dans un verre d'eau.
- Pour cuire les bananes plantain sans qu'elles se transforment en purée, on les cuit avec la peau à la vapeur. Laver les bananes, couper les extrémités puis couper les en deux. Entailler la peau sur la longueur pour faciliter le pelage une fois cuites.
- Faites les cuire à la cocotte minute 4min une fois que la soupape tourne (sinon jusqu'à ce qu'une lame de couteau s'enfonce facilement dedans).
- Pendant ce temps, faire revenir à sec la coco râpée, 2 piments et les graines de coriandre et cumin, en remuant régulièrement jusqu'à ce que ca sente bon. La coco devrait relâcher son huile et brunir légèrement.
- Mixer le mélange précédent avec les gousses d'ail, un peu de sel et de l'eau pour faciliter l'opération. On obtient un masala.
- Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, et faites-y revenir les graines de moutarde avec le dernier piment, jusqu'à ce que les graines commencent à exploser.
- Ajouter le masala, faites le revenir 1 ou 2 min en remuant bien.
- Ajouter les bananes coupées en morceaux de 2-3cm, les feuilles de curry, le dernier piment et l'eau filtrée du tamarin.
- Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter le tout pendant 5min.

Servir avec du riz et des feuilles de coriandre.
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