14/01/2014

Épinards aux pois chiches

Temps: 20min

Voila une recette que j'ai découverte lors d'un voyage en Andalousie, plus précisément dans les vieux bars à tapas de Séville (El Rinconcillo).
C'est vraiment très bon et on sent bien l'influence de l'Afrique du Nord avec la présence du cumin qui donne une touche orientale au plat.

Ingrédients :

  • 500g d'épinards frais ou congelés en branches,
  • 200g de pois chiches en bocal (meilleurs que les conserves), ou mieux avec des frais que vous aurez préparé (recette ici)
  • un morceau de pain vieux,
  • 1 càs de poudre d'amande,
  • 1 ou 2 gousses d'ail hachées,
  • 1 c.à.c de cumin en poudre,
  • 1/2 c.à.c de pimentón (paprika),
  • huile d'olive,
  • Vinaigre de Xérès (ou de vin rouge à défaut) 
  • sel,
  • 1 pincée de piment d'Espelette ou de Cayenne (facultatif).

Préparation :

  1. Si les épinards sont frais, faites les revenir dans de l'huile d'olive. Sinon pour les congelés, faites les chauffer à feu moyen-fort et à couvert avec 10cl d'eau pendant 10-12 min (ou suivre les instructions)
  2. Une fois cuit, les égoutter soigneusement et réserver.
  3. Pendant ce temps, rincer abondamment les pois chiches et enlevant le maximum de peaux possible.
  4. Dans un petit faitout, faire chauffer 4 c.à.s d'huile d'olive puis ajouter le pain et les amandes et les faire revenir puis ajouter l'ail et le cumin et faites revenir jusqu'à ce que l'ail commence à sentir. Sortir, égoutter et mettre dans le tout dans un blender avec un trait de vinaigre de Xérès et broyer  pour obtenir une pâte.
  5. Dans le même faitout, faites revenir les pois chiches avec la pâte obtenue précédemment. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. 
  6. Ajouter les épinards, saler, mélanger et laisser cuire le temps que le tout soit bien chaud.
  7. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, ajouter le paprika et le piment si vous voulez.

3 commentaires:

Betty a dit…

Je viens de découvrir ton blog que j'apprécie beaucoup! Je peux me permettre de t'ajouter à mes favoris? merci et n'hésite pas à venir voir mon blog également!

Bertrand a dit…

Bonjour Betty, merci pour ton commentaire, je suis ravis que mon blog te plaise et de faire partie de tes favoris! Je viens de faire un tour sur ton blog et j'ai déjà vu tout un tas de recettes très intéressantes et appétissantes !

Lamia Maimouni a dit…

Bonjour,

Je suis administrateur de la page web www.mytaste.fr et ai constaté avec plaisir que vous publiiez de délicieuses recettes sur votre blog. Aussi, je voudrais vous présenter notre site et les avantages qu'il offre aux blogueurs.

Mytaste.fr est un site communautaire qui permet à ses utilisateurs de chercher des recettes parmi plus 200.000 recettes des meilleurs blogs et sites Français tout en donnant aux Blogueurs plus de visibilité.

À cet effet, nous avons créé la rubrique "Top blogs de recettes" où vous pouvez ajouter votre blog gratuitement. Ceci vous permettra d'avoir plus de la visibilité et ainsi d'augmenter le nombre de visites sur votre blog. Pour cela, il vous suffit de visiter notre page et de cliquer sur « ajouter votre blog » dans la rubrique Top blogs de recettes.

Espérant que votre blog culinaire sera bientôt là-haut dans le top, si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter à info@mytaste.fr.

Cordialement,
Lamia
MyTaste.fr