Les pâtes : Farfalle à la menthe et ricotta

De la menthe dans des pâtes ?! Ben oui et c'est super bon ! Recette facile et originale. La prochaine fois on ajoute une courgette !

Recette sans courgettes

Ingrédients pour 2 : 

• 300g de Farfalle
• 3 c.à.s de ricotta fraîche
• 3 brins de menthe fraîche
• 2 c.à.c de pignons de pin
• Parmesan
• Sel,
• Poivre
• Huile d'olive.

Préparation:

1. Hacher la menthe fraîche et la mélanger avec la ricotta. Ajouter 1 c.à.s d'huile d'olive et mélanger de nouveau. Saler et poivrer.
2. Faite cuire les pâtes. En fin de cuisson, réserver 1 tasse d'eau de cuisson.
3. Essorer les pâtes et les mélanger avec le mélange de ricotta/menthe. Rajouter un peu d'eau de cuisson pour fluidifier l'ensemble.
4. Servir en saupoudrant de parmesan et de pignons de pin et décorer avec quelques feuilles de menthe.

Recette avec les courgettes : 

Ingrédients pour 2 : 

• 300g de Farfalle
• 2 courgettes
• 3 c.à.s de ricotta fraîche
• 3 brins de menthe fraîche
• 1 ou 2 gousses d'ail selon la taille
• Parmesan
• Sel,
• Poivre
• Huile d'olive.

Préparation: 

1. Couper les courgettes en petits cubes, peler les gousses d'ail, enlever les germes et les couper en 4. Hacher la menthe.
2. Mettre les Farfalle à cuire dans un grand volume d'eau salée,
3. Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les gousses d'ail coupées en cubes dans de l'huile d'olive.
4. Quand elles commencent à dorer, ajouter les courgettes, couvrir et laisser cuire 5min.
5. Découvrir et ajouter la menthe hachée et laisser cuire à feu doux.
6. Saler et poivrer.
7. En fin de cuisson des Farfalle, réserver 1 tasse d'eau de cuisson.
8. Essorer les pâtes et les mélanger avec les courgettes dans la poêle. Ajouter la ricotta et bien mélanger.
9. Rajouter un peu d'eau de cuisson pour fluidifier l'ensemble.
10. Servir en saupoudrant de parmesan, arroser d'un filet d'huile d'olive et décorer avec quelques feuilles de menthe.