22/06/2013

Gaspacho Andalous

Quand il fait beau, qu'il fait chaud, quoi de mieux qu'un bon Gaspacho ?!
Il existe de nombreuses variantes de cette spécialité qui nous vient du sud de l'Espagne (Gazpacho Andaluz), c'est un mélange rafraîchissant idéal pendant les chaudes journées d'été!


Ingrédients:

  • 1Kg de tomates bien mûres,
  • 1 concombre,
  • 2 petits poivrons vert,
  • 1 ou 2 gousse d'ail selon la taille et le goût souhaité,
  • 1 oignon doux,
  • Un morceau de vieux pain (10cm),
  • Huile d'olive,
  • Vinaigre de xérès,
  • 1/2 citron,
  • Sel et poivre.

Préparation:

  1. Si vous n'avez pas de passe purée, ébouillanter 30s les tomates puis les passer sous l'eau froide et les peler. Si vous avez un passe purée, vous pouvez passer cette étape.
  2. Peler le concombre et le couper grossièrement,
  3. Couper grossièrement les tomates, les poivrons (sans les graines), l'oignon.
  4. Mixer les tomates, les poivrons et le concombre. Vous pouvez laisser un peu du mix précédent pour faciliter le suivant. Une fois que le tout est bien mixé, passer au passe purée, çà permet de retirer les peaux des tomates et des poivrons.
  5. Ajouter l'ail, l'oignon et le pain et mixer de nouveau. 
  6. Arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de vinaigre de xérès et du jus du demi citron. Rectifier l'assaisonnement en sel poivre.
  7. Laisser reposer au frigo quelques heures avant de déguster.


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