27/03/2013

Sushis et makis

Ingrédients:

  • 1 petit verre de riz à sushis par personne (+ou- 120g)
  • Des feuilles d'algues
  • 1 concombre
  • 1 avocat
  • Un demi pavé de thon rouge par personne
  • Wasabi
  • Vinaigre de riz
  • Sucre
  • Sel
  • 1 tapis à sushi
  • 1 couteau bien aiguisé


Préparation:

  1. Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à que l'eau de rinçage soit claire. Bien égoutter.
  2. Mettre le riz dans le plat à cuire avec autant de verre d'eau que de verres de riz (1vol de riz pour 1 vol d'eau), une pincée de sel, couvrir de ne plus ouvrir jusqu'à la fin. Une fois à ébullition, laisser 3-5min, puis baisser le feu et laisser cuire 10min. Couper le feu et laisser le riz reposer 10min de plus. Maintenant vous pouvez ouvrir.
  3. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger 2 c.à.s de vinaigre, 1 c.à.s d'eau, 2 c.à.c de sucre et une pincée de sel. Ce sont les proportions pour 1 verre de riz, donc répéter autant de fois que nécessaire. Mettre à chauffer tout doucement sans faire bouillir, juste pour dissoudre le sucre. Laisser refroidir.
  4. Une fois cuit, mettre le riz dans un saladier et le remuer délicatement (sans l'écraser) pour l’aérer et le faire refroidir. Arroser du mélange de vinaigre, remuer et laisser reposer 10min de plus.
  5. Éplucher le concombre, le couper en 4 dans le sens de la longueur, et retirer le coeur de graines qui est trop gorgé d'eau. Recouper chaque morceau en 2 de manière à obtenir des lamelles assez fine.
  6. Éplucher l'avocat et le couper en lanières.
  7. Couper le pavé de saumon de manière à obtenir également des lanières.
  8. Déposer une feuille d'algue sur le tapis, coté lisse dessous.
  9. Étaler une fine couche de riz dessus en laissant une bande de 1,5cm d'algue à nue sur le haut de la feuille.
  10. Mettre des lanières de concombre, avocat et thon sur le riz.
  11. Avec le doigt, étaler un peu de wasabi sur toute la longueur.
  12. Mouiller le haut de la feuille d'algue qui est restée à nue.
  13. Enrouler le tapis en serrant bien et servir du haut de la feuille pour souder le tout.
  14. Avec un couteau très bien aiguisé, le mouiller et couper les makis en tranches. Mouiller et nettoyer le couteau à chaque fois.
  15. Servir avec du wasabi et de la sauce soja.

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