Filet mignon aux trompettes des morts

Ingrédients : 

• 1 filet mignon de porc (~600g)
• 25g de beurre
• 3 ou 4 échalotes hachées
• 250g de trompettes des morts
• 20 cl de crème fraîche
• 15cl de vin blanc sec

Préparation : 

1. Faire revenir, avec les échalotes, le filet mignon sur toute ses faces (5min).
2. Déglacer avec le vin blanc à feu fort.
3. Baisser le feu, ajouter les trompettes, couvrir et laisser cuire 20min (à feu doux donc) en retournant le filet à mi-cuisson.
4. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et remuer pendant 2 ou 3 min.