15/11/2012

Filet mignon aux trompettes des morts

Ingrédients : 

  • 1 filet mignon de porc (~600g)
  • 25g de beurre
  • 3 ou 4 échalotes hachées
  • 250g de trompettes des morts
  • 20 cl de crème fraîche
  • 15cl de vin blanc sec

Préparation : 

  1. Faire revenir, avec les échalotes, le filet mignon sur toute ses faces (5min).
  2. Déglacer avec le vin blanc à feu fort.
  3. Baisser le feu, ajouter les trompettes, couvrir et laisser cuire 20min (à feu doux donc) en retournant le filet à mi-cuisson.
  4. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et remuer pendant 2 ou 3 min.


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