25/02/2012

Wok de boeuf à la menthe

Ingrédients (pour 2)
  • 350 de boeuf (bavette, etc.)
  • 1/4 de chou chinois
  • 1 oignon nouveau
  • 1/2 poivron vert
  • 2 carottes
  • 1 pouce de gingembre
  • 1 branche de citronnelle
  • Pousses de bambou
  • 1 piment rouge thaï
  • 2 c.à.s d'huile (tournesol ou arachide)
  • Quelques branches de menthe (une 10aine) 
  • 3 feuilles de basilic thaï.
  • Nuoc mâm
  • Sauce soja

Préparation
Il faut d'abord préparer tous les ingrédients pour les avoir prêts à disposition car la cuisson et très rapide.
Émincer l'oignon y compris la tige verte. Réserver la partie verte. Emincer la citronnelle, couper le poivron en fines lamelles, hacher le gingembre, le piment et la menthe. Couper les carottes, le boeuf en lamelles, le chou en fines lamelles

  1. Dans le wok, faire chauffer l'huile
  2. Faire revenir à feu vif les oignons et le poivron 1 à 2 min
  3. Ajouter le bœuf et bien mélanger - 2min.
  4. Ajouter le chou chinois, les carottes, le gingembre et le piment, la citronnelle, les pousses de bambou et 1/3 de la menthe. Bien mélanger. 
  5. Mouiller avec le nuoc-mâm, (quelques gouttes à peine !) et le soja et laisser cuire 3-4min en remuant sans cesse.
  6. Hors du feu, ajouter le reste de la menthe et le basilic thaï.
  7. Servir avec du riz.



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