05/02/2012

Velouté de topinambours

Ingrédients
  • 1Kg de topinambours
  • 1 ou 2 pomme de terre
  • 3 ou 4 échalotes émincées
  • Thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 2 c.à.s d'huile
  • 1 c.à.s de crème fraiche
  • sel et poivre

Préparation
  1. Faire suer les échalotes dans l'huile
  2. Ajouter les topinambours épluchés et coupés en morceaux ainsi que les PDT
  3. recouvrir d'eau, saler et ajouter le cube bouillon, le thym et le laurier
  4. Laisser cuire a couvert et à feu doux 40min
  5. Retirer le thym et le laurier
  6. Passer au mixeur
  7. Ajouter la crème fraiche et servir avec des croutons à l'ail.

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