25/02/2012

Sauce nuoc mâm

C'est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Ça sens très fort (ça pue faut le dire) et on se demande si c'est comestible :) mais c'est quand même une base de la cuisine d'Asie du Sud-Est. On l'utilise comme un condiment salé.
Comment on la cuisine ? On peut en ajouter quelques goutes dans un plat ou on la laisse à disposition sur la table. Dans ce cas-là, on y ajoute de l'eau, du sirop de canne ou encore un peu d'ail, de gingembre et de citron.
Toutes les marques ne se valent pas, moi c'est celles là que je prend.
En tout cas, ça change un plat alors quand on dit qu'il faut en mettre, mettez en ! Mais à doser avec parcimonie..

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