30/12/2011

Pavés de saumon au fenouil


Ingrédients:
  • Pavés de saumon (150-200g/personne)
  • Le jus de 1 citron jaune
  • 2 c.à.s de graines de fenouil
  • Poireaux (1/p)
  • 1 c.à.c de graines d'anis
  • huile d'olive


Préparation:
  1. Broyer 1c.à.s de graines de fenouil
  2. Faire marine 1h les paves de saumon dans le jus de citron avec les graines de fenouil broyées
  3. Pendant ce temps, laver et couper les poireaux, les faire cuire 45min à feu doux dans une casserole à couvert avec un peu d'eau au fond pour ne pas que ca accroche. Ajouter le reste des graines au bout de 20min.
  4. En fin de cuisson des poireaux, retirer le couvercle pour faire évaporer et ajouter un filet d'huile d'olive.
  5. Faire cuire les pavés de saumon dans une poêle bien chaude, 2min sur chaque face.

Servir avec un wok de légumes.
Astuce: il est possible de ne pas faire cuire le saumon, pour cela, acheter du saumon congelé (tue les microbes) et laisser mariner plus longtemps, le jus de citron va le "cuire".

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