30/12/2011

Brochettes de saumon au sésame

1H30 : Préparation 15min, marinade 1h, cuisson 10min

Ingrédients:
  • Pavés de saumon (150-200g/personne)
  • 3 c.à.s de sauce Teriyaki (ou Yakitori) de Kikkoman 
  • 1 c.à.s miel liquide (sauf avec Yakitori)
  • 3 c.à.s de graines de sésame dorées
  • Gingembre (1 pouce) rapé
  • Le jus de 1 citron vert ou jaune
  • 1 poivron vert 
  • 1 oignon rouge


Préparation:
  1. Couper les paves de saumon en gros cubes.
  2. Couper le poivron et l'oignon en morceaux de la taille des cubes de saumon.
  3. Les faire mariner 1h dans le jus de citron, le gingembre rapé, la sauce Teriyaki et le miel. Bien mélanger et remuer de temps en temps.
  4. Egoutter les morceaux de saumon.
  5. Former les brochettes en alternant saumon, poivron et oignon et badigeonner les d'un peu de miel pour que les graines de sésame accrochent. Si le miel est trop épais, le diluer dans un peu de sauce soja ou Teriyaki.
  6. Parsemer les brochettes des graines de sésame et faire griller au grill du four. La cuisson doit être rapide pour ne pas que le saumon soit sec à l'intérieur.

Servir avec un wok de légumes.
Astuce: il est possible de ne pas faire cuire le saumon, pour cela, acheter du saumon congelé (tue les microbes) et laisser mariner plus longtemps, le jus de citron va le "cuire".

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