- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 navet
- 2 gousses d'ail
- 1 c.à.c de gingembre émincé.
- 1 c.àc de cannelle, cumin et 1/2 c.à.c de curcuma
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Préparation:
- Faire revenir à feu doux les aubergines coupées en petits cubes dans la poele sans huile.
- Quand elles sont dorées ajouter un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail coupée en 4 et l'oignon émincé. Laisser dorer à feu moyen pendant 5min.
- Ajouter la courgette et le navet coupés en cubes, et une gousse d'ail émincé et le gingembre.
- Ajouter les épices, cannelle, cumin, curcuma, mélanger et laisser 2min.
- Ajouter un verre d'eau, rectifier assaisonnement, couvrir et laisser cuire à feu doux 15min.
- Ajouter la coriandre ciselée.
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