Poulet Curry Korma

Ingrédients pour 4 :

• 750g de poulet (escalopes, filets..) coupé en cubes
• 500ml de lait de coco
• 3 c.à.s de pâte de curry (Mild Curry Paste - Rajah)
• Chutney de mangue pour accompagner
• 2 oignons finement émincés
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 pouce de gingembre frais émincé
• 1 pincée de canelle moulue
• 2 c.à.c de cardamone verte
• 1 c.à.c de graines de coriandre
• 1 c.à.s de raisins sec (optionnel)
• 1 c.à.s de noix de cajou
• 2 clous de girofle
• 75g de poudre d'amande
• 1 piment rouge
• Huile d'arachide
• Sel

Préparation :

1. Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Les mettre à part.
2. Pendant ce temps piler rapidement les graines de coriandre et la cardamone.
3. Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile, de manière à les colorer.
4. Ajouter la coriandre, la cardamone les clous de girofle, la gousse d'ail et le gingembre et faire revenir 2-3mn maxi en veillant à ce que ca ne brule pas.
5. Ajouter les oignons, la pâte de curry et la poudre d'amande, bien mélanger et faire revenir 2-3mn sans cesser de remuer.
6. Ajouter le lait de coco, porter à ébullition puis mettre à petit feu.
7. Ajouter les noix de cajou et les raisins sec, la canelle et rectifier l'assaisonnement.
8. Laisser cuire 10min.
9. Doser le piment à votre goût.
10. Servir avec du riz basmati et le chutney de mangue.