13/02/2011

Poulet Curry Korma

Ingrédients pour 4 :
  • 750g de poulet (escalopes, filets..) coupé en cubes
  • 500ml de lait de coco
  • 3 c.à.s de pâte de curry (Mild Curry Paste - Rajah)
  • Chutney de mangue pour accompagner
  • 2 oignons finement émincés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 pouce de gingembre frais émincé
  • 1 pincée de canelle moulue
  • 2 c.à.c de cardamone verte
  • 1 c.à.c de graines de coriandre
  • 1 c.à.s de raisins sec (optionnel)
  • 1 c.à.s de noix de cajou
  • 2 clous de girofle
  • 75g de poudre d'amande
  • 1 piment rouge
  • Huile d'arachide
  • Sel

Préparation :
  1. Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Les mettre à part.
  2. Pendant ce temps piler rapidement les graines de coriandre et la cardamone.
  3. Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile, de manière à les colorer.
  4. Ajouter la coriandre, la cardamone les clous de girofle, la gousse d'ail et le gingembre et faire revenir 2-3mn maxi en veillant à ce que ca ne brule pas.
  5. Ajouter les oignons, la pâte de curry et la poudre d'amande, bien mélanger et faire revenir 2-3mn sans cesser de remuer.
  6. Ajouter le lait de coco, porter à ébullition puis mettre à petit feu.
  7. Ajouter les noix de cajou et les raisins sec, la canelle et rectifier l'assaisonnement.
  8. Laisser cuire 10min.
  9. Doser le piment à votre goût.
  10. Servir avec du riz basmati et le chutney de mangue.

1 commentaire:

johana a dit…

hummmm, demain je vais acheter tout ca pour essayer. et je t'en dirai des nouvelles. jojo