
Ingrédients
- 2 cuisses de canard
- 1 orange
- 3 oignons
- 1 c.à.c de gingembre moulu
- 1 c.à.c de cannelle
- 1 c.à.c de coriandre moulue
- 1 c.à.c de curcuma
- 1 c.à.c de nigelle (dit aussi cumin noir ou poivrette)
- 1 cube volaille
- 1 c.à.s de miel liquide
- 2 cl d'eau de fleur d'oranger
Préparation
- A feu très doux, faire revenir pendant 20min les oignons émincés avec le curcuma et du sel.
- Pendant ce temps, faire dorer les cuisses de canard de tous les cotés. Saler poivrer
- Verser sur la viande le jus de l'orange, la coriandre, le gingembre, la nigelle. Compléter d'eau jusqu'à ¾ de la hauteur du canard et ajouter le cube volaille.
- Porter à ébullition puis baisser le feu et couvrir le plat à tajine.
- Laisser mijoter 45mn
- Retirer les cuisses et faire réduire le jus. La tajine ne doit pas être liquide, la sauce doit être légèrement épaisse en fin de cuisson..
- A feu doux, ajouter les oignons, disposer les cuisses par dessus, l'eau de fleur d'oranger. Ajouter également le miel en goutant de manière à ce que le plat ne soit pas trop sucré !
- Couvrir et laisser cuire 10 à 15mn de plus
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