01/01/2011

Daurades aux couleurs du soleil

Ingrédients (pour 4)
  • 4 petites daurade écaillées et nettoyées (bar, colin ou mulet)
  • 2 c.à.c de graines de coriandre
  • 1 c.à.c de graines de cumin
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 2 c.à.c de harissa
  • Huile d'olive
  • 6 tomates coupées en rondelles
  • 2 oignons doux émincés
  • 3 citrons confits
  • 1 citron non traité
  • Thym et laurier
  • Sel et poivre

Préparation:
  • Dans un mortier, broyer les graines de cumin et de coriandre avec la harissa et l'ail, arroser d'un peu d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte. Saler.
  • Pratiquer des incisions en diagonale de chaque coté des daurades.
  • Garnir les incisions et l'intérieur des poissons avec la farce.




  • Disposer les tomates, l'oignon et les citrons coupées en rondelles et les aromates, saler et poivrer.


  • Déposer les poissons sur les légumes et arroser d'huile d'olive.
  • Enfourner à 200°C pendant ~20min, vérifier la cuisson en enfoncant un couteau dans la partie la plus charnue.

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