16/02/2010

Tarte Tatin

Ingrédients:
  • 100g de beurre
  • 1 pâte brisée
  • 1kg de pomme (Reinette grise du Canada)
  • 200g de sucre roux en poudre
  • 1 pincée de cannelle en poudre

Préparation:
  1. Faire fondre le beurre à feu doux dans le plat à tarte.
  2. Ajouter 100g de sucre et faire un caramel roux.
  3. Pendant ce temps peler, épépiner et couper les pommes en 6.
  4. Une fois le caramel fait, disposer les pommes dans le plat à tarte.
  5. Recouvrir avec le sucre restant, couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 20min.
  6. Abaisser la pâte et la disposer sur les pommes. La percer de quelques trous pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson.
  7. Enfourner à 180°C pendant ~20min, le temps que la pâte soit cuite et dorée.

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