Poulet Tandoori et riz à l'Indienne

Ingrédients Poulet tandoori

• 4 cuisses de poulet ou un poulet à quatre pattes

1ère Marinade

• 4 c.à.c de sel fin
• 2 jus de citrons vert

2éme Marinade

• 3 cuillerées à soupe de yaourt nature
• 2 cuillerées à soupe d'huile neutre
• 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
• le jus de 2 citrons verts
• sel
• 4 cuillerées à café bombées de poudre tandoori vendue dans les épiceries spécialisées (Poudre Tandoori ou Tandoori masala)
• 1 c.à.c de piment
• 1/2 c.à.c de cumin moulu
• 1/2 c.à.c. de poudre d'ail
• 1/2 c.à.c de gingembre moulu
• 1/2 c.à.c de coriandre moulue
• 1/2 c.à.c de sel

Préparation
première marinade - 1 heure

1. Enlever toute la peau et entailler la chair jusqu'à l'os,
2. dissoudre le sel dans le jus de citron; arroser le poulet mis dans un plat creux et laisser macérer en retournant deux ou trois fois.

deuxième marinade - 24 heures

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la seconde marinade;
2. enlever le poulet de la première marinade; éponger; mettre dans la deuxième marinade;
3. badigeonner les entailles puis plonger le poulet dans la marinade pour bien l'enrober; couvrir le récipient et mettre 24 heures dans le bas du réfrigérateur; retourner une fois ou deux les morceaux pendant ce temps.

Cuisson

1. Égoutter le poulet;
2. cuire sur la braise d'un barbecue, ou sous le gril du four au tournebroche 30min.

Servir avec du riz à l'Indienne:
Ingrédients

• 1 volume de riz basmati (ex 1 verre de 25cl/2personnes)
• 2 volumes d'eau
• huile neutre
• beurre
• oignons
• safran
• curcuma
• gingembre en poudre
• clous de girofle
• cardamone
• graines coriandre
• raisins sec
• 1 boite de petits pois (rincés)
• noix de cajou

Préparation

• Faire chauffer de l'huile et du beurre dans une casserole.
• Y faire revenir des lanières d'oignon jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
• Ajouter des épices (safran, curcuma, gingembre en poudre, clous de girofle, cardamone, graine coriandre) et le riz et faire revenir pendant 5 minutes.
• Incorporer des raisins secs et recouvrir avec l'eau.
• Faire cuire à feu très doux et à découvert jusqu'à totale absorption de l'eau (15-20min)
• Ajouter les noix de cajou