- 4 cuisses de poulet ou un poulet à quatre pattes
- 4 c.à.c de sel fin
- 2 jus de citrons vert
- 3 cuillerées à soupe de yaourt nature
- 2 cuillerées à soupe d'huile neutre
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- le jus de 2 citrons verts
- sel
- 4 cuillerées à café bombées de poudre tandoori vendue dans les épiceries spécialisées (Poudre Tandoori ou Tandoori masala)
- 1 c.à.c de piment
- 1/2 c.à.c de cumin moulu
- 1/2 c.à.c. de poudre d'ail
- 1/2 c.à.c de gingembre moulu
- 1/2 c.à.c de coriandre moulue
- 1/2 c.à.c de sel
Préparation
première marinade - 1 heure
Servir avec du riz à l'Indienne:
Ingrédients
première marinade - 1 heure
- Enlever toute la peau et entailler la chair jusqu'à l'os,
- dissoudre le sel dans le jus de citron; arroser le poulet mis dans un plat creux et laisser macérer en retournant deux ou trois fois.
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la seconde marinade;
- enlever le poulet de la première marinade; éponger; mettre dans la deuxième marinade;
- badigeonner les entailles puis plonger le poulet dans la marinade pour bien l'enrober; couvrir le récipient et mettre 24 heures dans le bas du réfrigérateur; retourner une fois ou deux les morceaux pendant ce temps.
- Égoutter le poulet;
- cuire sur la braise d'un barbecue, ou sous le gril du four au tournebroche 30min.
Servir avec du riz à l'Indienne:
Ingrédients
- 1 volume de riz basmati (ex 1 verre de 25cl/2personnes)
- 2 volumes d'eau
- huile neutre
- beurre
- oignons
- safran
- curcuma
- gingembre en poudre
- clous de girofle
- cardamone
- graines coriandre
- raisins sec
- 1 boite de petits pois (rincés)
- noix de cajou
- Faire chauffer de l'huile et du beurre dans une casserole.
- Y faire revenir des lanières d'oignon jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Ajouter des épices (safran, curcuma, gingembre en poudre, clous de girofle, cardamone, graine coriandre) et le riz et faire revenir pendant 5 minutes.
- Incorporer des raisins secs et recouvrir avec l'eau.
- Faire cuire à feu très doux et à découvert jusqu'à totale absorption de l'eau (15-20min)
- Ajouter les noix de cajou
Aucun commentaire:
Publier un commentaire