13/10/2008

Som Tam - Salade Thaï de papaye verte

Ingrédients :
  • 1 papaye verte
  • 2 carottes
  • 4/6 tomates cerises
  • 1 cs de cacahuètes grillées et écrasées
  • 1 gousse d'ail
  • 2/3 piments thaï
  • 1 càs de nuoc mam (The Squid)
  • 1 càs de jus de citron vert
  • 1 càc de pâte de tamarin
  • 1 càs de sucre de palme
  • Feuilles de coriandre
  • Poudre de crevettes

Préparation
  • Râpez la papaye verte et les carottes,
  • Ecrasez au pilon les piments dans un saladier,
  • Ajoutez le sucre, le nuoc mam et le citron vert et l'aïl, mélangez toujours au pilon.
  • Ajoutez la pâte de tamarin et mélangez tous les ingrédients.C'est normal qu'il y ait peu de sauce par rapport à la quantité de salade mais ce n'est pas la quantité qui compte pour cette recette mais la puissance des parfums.
  • Ajoutez une petite quantité de papaye et carotte râpée.
  • Mélangez avec une cuillère et écrasez au pilon, puis ajoutez encore et encore jusqu'à obtenir une salade mélangée.Le pilon permet d'écraser légèrement la chair des crudités et de les parfumer un peu plus.
  • Ajouter les tomates cerises coupées en 4, décorez avec les feuilles de coriandre ciselées et les cacahuètes.

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