- 1 filet mignon de porc (~500g) coupé en fines lamelles
- 1 oignon
- 3-4 gousses d'ail
- 1 pouce de gingembre
- 2 c.à.s de pâte de curry rouge
- 1 c.à.c de poudre de coriandre
- Quelques feuilles de makrut
- Quelques feuilles de basilic thaï
- 1 tige de citronelle
- 1 c.à.s de Nam Plaa (sauce poisson)
- 2 c.à.c de sucre en poudre
- sel
- 2 piments thaï rouge
- 500ml de lait de coco
- Huile d'arachide
- 4-6 aubergines thaï
- 2 carottes
- sel
Préparation
- Mixer l'oignon, l'ail, le gingembre, la poudre de coriandre, la pâte de curry rouge,
- Ajouter un peu d'eau et d'huile pour obtenir la consistance d'une pâte,
- Faire chauffer l'huile dans le wok,
- Faire revenir 2min la pâte dans l'huile à feu moyen,
- Ajouter le porc et laisser cuire pendant 10min à feu vif,
- Ajouter le lait de coco et porter à ébullition 1min,
- Ajouter les aubergines coupées en 4, les feuilles de makrut, la tige de citronnelle coupée dans la longueur, 1 c.à.s de Nam Plaa, le sucre et le sel et faire cuire à petit bouillon 15min,
- Ajouter la carotte et laisser cuire 3min,
- Ajouter le basilic thaï.
Servir avec du riz thaï
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