12/03/2008

Fondue Savoyarde


Ingrédients (par personne)
  • 200g - 250g de fromage à diviser comme suit :
    • Beaufort d'été
    • Comté
    • Gruyère suisse
  • 1 tout petit verre de vin blanc de Savoie Abymes
  • Ail
  • vieux pain (ou a défaut passé au four pour le sécher)
  • 1 de petit verre de Kirch pour 4 personnes

Préparation
  1. Commencer par couper le pain en morceaux pour qu'il durcisse.
  2. Frotter le caquelon avec l'ail,
  3. Chauffer le vin blanc (feux moyen), quand il mousse, baisser le feu.
  4. Ajouter petit à petit les fromages en ne cessant de remuer avec une cuillère en bois en faisant des "8".
  5. Quand tout le fromage est fondu, ajouter le kirsch.
  6. Allumer le réchaud et poser la fondue dessus, remuer de temps en temps avec la cuillère en bois.
Astuce :
  1. On peut ajouter à la fondue une petite pointe de bicarbonate de soude pour la rendre plus digeste et mousseuse !
  2. Quand la fondue est presque terminé, on peut jeter dedans le reste de pain, un jaune d'œuf et un peu de Kirch, bien mélanger.

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