
- Un morceau de galanga (5cm)
- Un morceau de gingembre (5cm)
- 2 gousses d'ail
- 1 ou 2 échalotes (en fonction de la taille)
- Un beau bouquet de coriandre
- 2 branches de citronnelle (couper en morceaux le cœur)
- 8 piments vert thaïlandais sans les graines (plus ou moins selon les gouts)
- 1 c.à.c de graines de coriandre
- 1 c.à.c de cumin en poudre
- 2 c.à.c de poudre de crevettes
- 1 c.à.s d'huile d'arachide
- Soit des blanc de poulet coupé en morceaux fins, soit des crevettes.
- Huile d'arachide
- 400ml de lait de coco
- Aubergines thaïlandaise (2/pers)
- 1 carotte coupée en tranches (de 5mm)
- 8 feuilles de Kaffir (Combawa - Cumbava - Makhrut )
- Quelques feuilles de basilic thailandais
- 1 c.à.s de sauce poisson ("Squid sauce")
- 1 c.à.s de sucre
- 1 c.à.c de jus de citron vert
- Passer tous les ingrédients de la pâte au mixeur en ajoutant un peu d'eau pour obtenir une pate homogène.
- Faire chauffer l'huile dans le wok
- Faire revenir la pâte de curry dans le wok 3-5mn
- Ajouter le lait de coco et porter à ébullition (puis baisser le feu)
- ajouter le poulet/crevettes, les feuilles de kaffir et de basilic, carottes, aubergines coupées en 4 et laisser cuire 10mn
- Assaisonner avec la sauce poisson, le sucre, le citron et du sel
Servir avec du riz thaï et une bière !
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