30/01/2008

Soupe de lentilles vertes et pois cassés

Ingrédients pour 4p:
  • 150g de lentilles vertes
  • 150g de pois cassés
  • 2 oignons émincés
  • 3 gousses d'ail finement écrasées
  • 2 c.à.c de graines de cumins
  • 1 c.à.c de cumin moulu
  • 1 c.à.c de coriandre moulue
  • 1/4 c.à.c de curcuma en poudre
  • 1 cubes bouillon de volaille ou légumes
  • Sel et poivre
  • 2 c.à.s de coriandre fraîche hachée
  • huile d'olive

Préparation :
  • Verser les lentilles et pois cassés dans une casserole, recouvrez d'eau froide. Après ébullition, laisser cuire à feu vif pendant 10mn.
  • Faite chauffer l'huile d'olive dans un petit faitout, et faite revenir les graines de cumin pendant 1-2min.
  • Ajouter les oignons. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter l'ail et les épices en poudre. Laisser à feu très doux pour les confire. Vous pouvez ajouter 1 c.à.c de sucre en poudre à la fin de la cuisson pour caraméliser. Réserver 1/4 de côté pour la décoration.
  • Égoutter et rincer les lentilles et pois cassés.
  • Ajouter aux oignons les lentilles et les pois cassés, 1,5L d'eau, les cubes, le curcuma et porter à ébullition. Laisser cuire à petits bouillons pendant 30mn.
  • Une fois la soupe cuite, écraser la moitié des lentilles/pois cassés avec un presse purée ou un mixeur pour l'épaissir.
  • Servir et décorer avec les oignons confits et la coriandre hachée.

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